Suppa de zioule

"La cipolla fa piangere, ma è composta di tante unità, tanti strati; ha un cuore interno quasi misterioso, segreto, ha una luce perlacea che riflette le luci esterne, sta bene con tutti i cibi, è un ingrediente perfetto: nutre e allo stesso tempo dà odore e sapore. E' anche umile, ma sta alla base della cucina."

[Dacia Maraini]

La zuppa di cipolle è il piatto ideale da preparare quando vi molla il moroso/litigate col marito/il vostro migliore amico vi da addosso/vi fanno incazzare sul lavoro/vi bocciano a un esame/avete le mestruazioni: costituisce, infatti, un'ottima motivazione per andare in giro con gli occhi pesti e il naso rosso senza dover dare spiegazioni patetiche:

- Hai pianto?

- Sì

- Mi spiace, come mai?

- Gianluigi mi ha tradita ed è scappato alle Hawaii con il mio hair-stylist

- Oh, poverina

- Hai pianto?

- Sì

- Mi spiace, come mai?

- Paolo dice che sono una fallita che non ha combinato un cazzo nella vita, troppo inetta ed ignorante per riscattarmi a questa età

- Oh, povera sfigata

- Hai pianto?

- Sì

- Mi spiace, come mai?

- Ho guardato Casablanca, e per tirarmi su ho letto Love Story

- Oh, povera idiota, allora te le cerchi!

OPPURE

- Hai pianto?

- Sì

- Mi spiace, come mai?

- Ho cucinato la zuppa di cipolle, è venuta una bontà!

- Oh, caspita, che brava. Crepo di invidia!

Occorrente:

1kg di cipolle bionde

30 gr di burro

2 cucchiai di farina

2 bacche di ginepro

pepe in grani

brodo [acqua & dado: ce ne cresce e avanza]

Preparazione:

Piangete tutte le vostre lacrime affettando sottilmente le cipolle; a coltello, perché a robot vengono amare, non so in base a quale legge della fisica, credo la terza di Murphy.

Mettetele nella pentola più grande che avete dove avrete sciolto il burro e fate cuocere a fuoco più che basso con un poco di brodo e gli aromi.

Rigiratele per bene e fate cuocere per almeno due ore.
Se non sono ancora tenere e dolci, continuate la cottura fino allo sfinimento.

A questo punto setacciate sopra la farina, rimescolate e coprite con due litri di brodo.
Fate cuocere finché non si restringe a dovere. Potrebbero volerci ore.
Una zuppa decente non è pronta in meno di quattro ore.

Servite gratinata con l'emmenthal e i crostini di pane, meglio se fritti nel burro, alla Gnisci.

Il solo inconveniente è che con queste dosi ci si mangia a malapena in due; in compenso, la vostra casa ne recherà l'aroma per almeno tre settimane